16 novembre 2008
Naans au fromage
J'ai découvert la cuisine indo-pakistaise il y a quelques temps et j'ai adoré.
Les plats sont généralement servis avec des Naans au fromage: le petit plus qui m'a d'ailleurs beaucoup plu.
Les naans, ressemblant au pains pitas,constituent la base de l'alimentation dans les régions d'Asie et Inde; La coutume veut que les naans soient cuits dans des tandoor ou four d'argile...
Mon four n'est pas d'argile, mais cela ne m'a pas dissuadé...
et j'ai voulu tester ces pains au fromage!
Pour 4 Cheese naans:
200gr de farine - 1/2 sachet de levure - 2 pincés de sucre - 2 pincées de sel - 1cs d'eau - 1 cS d'huile d'olive - 1 yaourt - 6 vache qui rit
Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt; mélanger. Ajouter l’eau et élanger à nouveau. Faire une boule. Assouplir la pâte en la "tapant" sur une planche en bois. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer pendant 1heure.
Faire une pâte avec la vache qui rit. Préchauffer le four à 250°C pendant 10 mn.
Reprendre la pâte et la diviser en quatre boules. Rouler les naans en ajoutant un peu de farine, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte. Rouler de nouveau les naans avec précaution.
Mettre les naans sur la plaque (pour ma part avec du papier sulfurisé :ayant un four à gaz, cela permet que le verso ne brûle pas) et les mettre au four pendant environ 10 mn à 200°C.
Le - : (c'est toujours bon l'autocritique !) la version "triangle" est plus commode à réaliser que la version "ronde"
Dans la version "ronde", la vache qui rit (pleure des fois!) a tendance a se faire la male! naan!!
Le + , biensûr! : moi qui raffole de pains spéciaux, je suis servi c'était un vrai régal pour mon chéri et moi
J'en ferais profiter mon entourage!
J'ai des variantes à vous suggérer d'ailleurs:
- Garnir les naans avec d'autres fromages, des crèmes de tomates, poivrons ou tapenades...
- Utiliser la pâte comme base pour pizza :
Effectivement ces naans pourraient très bien s'adapter en calzone ou en pizza classique sauce tomate.
Quelle belle implication de 2 cultures gastronomiques!
07 septembre 2008
Risotto scamorza fumée - champignons
Je vous avait déjà présenté mon risotto citron - parmesan là
Ici , je vous fais découvrir un tout autre risotto aux champignons de paris,
scamorza affumicata grattugiata* (scamorza fumé) et saucisse piquante...
J'ai envie de vous dire que pour le coup c'est - "ma cuisine du "placard"- qui a joué;
On peut toujours dénicher, retrouver (!) et accommoder de bons ingrédients !
La base de préparation pour le risotto est celle -ci,
Pour 2 personnes :
1 litre d'eau bouillante
1 bouillon cube
1 oignon coupé finement
4 cs d'huile d'olive
300g Riz Arborio
quelques champignons de paris (en conserve! )
1/2 scamorza fumée rapée
10 rondelles de saucisses piquantes
1cS de parmesan fraîchement rapé
qq gouttes de citron
sel, poivre et thym
Préparer le bouillon de volaille, le conserver bien chaud pour la préparation du risotto.
A feu doux, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Verser le riz en pluie et mélanger au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter les champignons concassés, et quelques gouttes de citron.
Recouvrir alors de bouillon tout en mélangeant. En milieu de cuisson et avant de remettre du bouillon , ajouter la scamorza fumée rapée et mélanger. (en conserver un peu pour le dressage de l'assiette)
Continuer la préparation du risotto avec le bouillon jusqu'à cuisson parfaite ...
Au moment de servir, ajouter la saucisse piquante, de la scamorza fumée rapée sur la timbale de risotto et parsemer de thym.
Ce risotto crémeux avec un goût de fumé est franchement irrésistible ! A tester !
*La scamorza fumée, cousine de la mozzarella, est un fromage italien cru à pâte filée généralement au lait de vache. Elle est réputée pour une meilleure adaptation (cuisson) en cuisine que la mozzarella traditionnelle.
20 avril 2008
I Miei Gnocchi
Je suis pour ainsi dire contente d'avoir enfin essayé de faire des gnocchi... et pour celles ceux qui hésitent... qui pensent que l'on met des heures et des heures pour en réaliser, eh bien non! Ici je vais essayer de la manière la plus simple de vous amener aux différentes étapes :
Les ingrédients:
- 1 kg de pomme de terre
- 300 g de farine
- 1 oeuf
- du sel
1- Faites d'abord cuire les pommes de terre; Les laisser refroidir un peu et faites en une purée, que vous verserez dans un grand saladier. Ajouter l'oeuf et mélanger bien ( une pâte se travaille avec les mains).
Ajouter la farine peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte pas trop collante.
...et voici mon plan de travail:
2- Après l' avoir laisser reposé pendant 1 h, séparer la pâte en plusieurs fois et réaliser des boudins comme ceci:
3- Couper les en petits bouts :
4- "Le boudin qui devient gnocchi" ! Cette étape n'est pas indispensable mais si vous avez un bon coup de main, avec une fourchette, appuyez avec légereté sur le dos du gnocchi en le faisant rouler un peu loin sur votre plan de travail...
5- Voilà le résultat ...
6- Pour la cuisson, les plonger dans de l'eau bouillante, et dès qu'elles remontent à la surface, c'est prêt !
Ecco nel piatto con un po di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato ...
Accompagnés avec de la sauce tomates et du parmesan reggiano rapé frais, c'est un régal !
Bon Appétit !