05 avril 2009
Petits Pains aromatisés au choix!
- Des petits pains maison farcis à la robiola, fromage italien très frais à pâte crue et sans croûte. Très onctueux, il ressemble beaucoup au stracchino, fromage typique pour la Piadina, sorte de galette originaire d'Emilie Romagne à base d'huile d'olive que je vous ferais découvrir très bientôt ...
La robiola peut être utilisé comme fromage de table et est également parfaite pour
'i miei piccoli pani aromatizzati'...
- Et des pains tomatés comme de mini pizza agrémentés de sauce tomates biensûr, lamelles de poivrons et viande hachée (équivalent de 2 steak).
Pour la pâte:
200gr de farine, 2 petits pots de fromage blanc, 1/2 sachet de levure, 1 cS d'huile d'olive, 2cS d'eau, graines de pavot, graines de sésame, sel.
Mélanger bien la farine et l'huile d'olive puis ajouter le fromage blanc; mélanger à nouveau et mettre la levure, les graines de pavot l'eau, le sel. Travailler bien la pâte et laisser reposer 1/2heure.
Séparer la pâte en 20 petites boules égales. et étaler les finement en forme de cercle.
Pour les pains à la robiola j'ai utilisé deux cercles que j'ai superposé avec le fromage au milieu et fermés sur les bords avec une fourchette. Saupoudrer de graines de sésame et appuyer un peu sur la pâte.
Enfourner pendant 15 mn environ en surveillant toujours la cuisson et mettre la fonction grill les 5 dernières minutes. (préchauffage 10mn avant)
J'ai conservé deux petites boules pour faire 2 mini baguettes nature au sésame. 
Chaussons fromagés onctueux ??
OU
Pains tomatés très croustillants??
24 août 2008
Rouge tomate
Ou comment transformer
une sauce tomate - et agrémenter des pâtes -
en base pour pizza ?
Une récolte de quelques tomates offertes
provenant d'un jardin potager...
Il existe de nombreuses variétés dont celle-ci la tomate marmande :
Cotelée, légèrement aplatie, d'un rouge soutenue, elle peut jouer sur
tous les registres; en salade, en conserve ou cuisinée comme ici.
La sauce tomates
Plonger les tomates dans l'eau bouillante ...
5 minutes
Peler les tomates et passer les dans la moulinette...
Voici la sauce 100% nature extraite de ces tomates si gouteuses.
Les pépins sont tous retenus et il ne reste que le meilleur !!
Agrémenter de 2 cS d'huile d'olive, et du basilic.
Pour encore plus de goût, au lieu d'ajouter du concentré de tomate en boîte
j'ai réalisé moi- même ce concentré de poivrons ...
Il me restait quelques lamelles de poivrons des lasagne préparées
quelques jours plus tôt; je les ai mixé et le résultat est plutot satisfaisant!
Mélangé à la tomate, le concentré donne plus de corps à la sauce tomate
Ecco un piatto di penne...!
La base pour pizza
Pour obtenir la transformation de Sauce en sauce - base pour pizza,
j'ai opté pour un petit coulis de tomates tout fait un peu plus épais que j'ai ajouté.
Et je vous garantis l'excellence de cette base...
Ma pizza 3 fromages :
Mozzarella L' Essentiel !
***
Chèvre Le Favori !
***
Roquefort Le goût !
Voici ma base pour pizza à laquelle j'ai rajouté quelques pincées d'origan.
Une fois la pâte étalée, et après 30 mn de repos
( cela aère la pâte et donne plus de croustillant à la dégustation)
j'ai alors étalé la sauce fraîche.. Et mes ingrédients favoris !
Et le résultat en image ?
Un peu de patience ...
...
Enfourner 15 mn
et Voilà !!
30 juin 2008
Tomates fleuries
Je vous propose une entrée très rafraîchissante avec ces tomates farcies
et déguisées à ma façon.
Elles portent d'ailleurs avec brio des couleurs qui m'en - chantent....
- Volare oh Oh oh Oh, Cantare oh Oh oh Oh...! -
- Nel blu ... di ... pinto ... di Blu.
- Stop !
J'ai réalisé une petite purée de brocolis, associée à un fromage frais
( j'ai opté pour les "carrés frais" )
Sans oublier mes petites tomates confites !
Voici donc ma petite' recette :
A préparer à l'avance pour les déguster bien fraîches !
La Purée -
Selectionner 2 beaux bouquets de brocolis, les cuire dans
l'eau bouillante salée durant 15 minutes,
puis plongez les ensuite dans l'eau glacée.
Ensuite, mixer les brocolis avec un peu de crème fraîche.
Réservez.
Les Tomates -
Coupez les tomates au 3/4. Conservez les chapeaux les. Evidez-les tomates,
les poser sur une plaque allant au four; saupoudrez légèrement de sucre,
1 cS d'huile d'olive et un peu de chapelure.
Mettez les au four 20 - 30 minutes (à surveiller)
jusqu'à ce qu'elles deviennent confites.
Sans oublier Le fromage frais -
Vous pouvez l'assaisoner avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre
Garnir enfin les tomates avec une petite cuillère et réservez au frigo pendant 2 h00.
Servir frais, et au dernier moment ajustez les 'tomates fleuries' sur
une tranche fine de pain poilâne doré au grill!
Un vrai régal !