22 août 2009
Pasta & co
Mes Chavignol aromatisés se sont bien "reposés " et se sont finalement bien accomodés
d'une salade de Penne, parfaite par ce temps, et lors d'un pic-nic improvisé!
Les tomates confites pelées sont de petites tomates ovales provenant de la région des Pouilles, appelée Perinos, particulièrement douces, aromatiques et je dirai, presque rustique.
Entre le croquant de la noix, la fraîcheur du chèvre, et le rustique fumé de la Pomodorina,
C'est une vraie salade savoureuse aux accents du Sud!
19 décembre 2008
Pasta, Mozzarella e Melanzane
Pour des lasagne minut' et savoureuses préférez des dés de mozzarella en substitution de la besciamella!
En effet, si vous n'avez pas trop le temps, d'autant plus en cette période d'avant-fêtes(!) et de surcroît avec mon déménagement imminent, beaucoup d'ustensiles de cuisine sont en stand-by dans les cartons!
Je vous livre ma recette gourmande des lasagne mozza - aubergines;
- 1 aubergine
- 12 feuilles de lasagne aux oeufs
- 350gr de mozzarella cossette (dés de mozzarella)
- 2 grands bocaux de sauce tomate de qualité (eh oui quand on a pas trop le temps, une bonne sauce tomate fraîche n'est pas d'actualité!!)
- 700gr de viande hachée
- huile d'olive
- parmesan
- un grand plat rectangulaire à bord haut
Faire revenir la viande hachée dans 3cS d'huile d'olive; puis ajouter la sauce tomate. Couper l'aubergine en lamelles et les faire griller dans 2cS d'huile d'olive.
Préchauffer votre four. Une fois que la bolognaise a bien mijoter (30mn) étaler alors
- 1 couche de sauce
- quelques lamelles d'aubergine
- 1 couche de mozzarella
- 4 feuilles de pâtes à lasagne (voir plus au choix)
et renouveler l'opération 3 fois.
Et enfournez pendant 45mn
Parsemez de parmesan et
Buon apettito !
24 novembre 2008
Pâtes de Noël - Fruits secs & Co
Je vous présente ici les 'pasta di Natale'... quelque peu en avance (un mois tout juste) mais toujours appréciées à la veille des fêtes!
Selon la tradition napolitaine, les restes de fruits secs servant à la confection de nombreux gateaux napolitains, pouvaient aussi parfaitement aromatiser un plat de pâtes préparés à la dernière minute'.
Pour 2 personnes:
250g de penne lisce (De cecco de préférence) - 2 cS de ricotta - pignons de pin - quelques noix concassé - quelques olives noires dénoyautées -1cS d'huile d'olive - 1 petit oignon - sel.
Mettre l'eau salée à bouillir et plonger les penne 10mn afin qu'elles soient Aldente! Emincer l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive. Au dernier moment et lorsque les pâtes sont cuites , ajouter les pignons et les noix concassées à l'oignon. Faire griller 2 mn. Retirer du feu.
Egoutter les pâtes, les verser dans un plat et ajouter la ricotta, et les fruits secs; Mélanger.
Dresser les assiettes et parsemer d'olives noires concassées.
Régalez-vous!