05 novembre 2009
Tarte au chou blanc curry et miel
Cette tarte est un vrai délice et cela change des tartes classiques!
Il vous faut:
1 pâte brisée - 1 petit chou blanc - crème fraîche - curry - miel - sel - poivre - comté - chèvre
Laver le chou; Détailler les feuilles puis les plonger dans l'eau bouillante ; cuire pendant 15mn.
Passer les rapidement sous l'eau froide et détailler à nouveau le chou en petits morceaux.
Faire revenir le chou avec un noix de beurre ; ajouter deux cS de crème fraîche, du curry, du miel, sel, et poivre. Goûter afin d'ajuster l'assaisonement. Laisser mijoter quelques instants sur feu très doux.
Disposer la pâte brisée dans le moule; disposer d'abord quelques tranchettes de fromage de chèvre. Verser la préparation à base de chou. puis les lamelles de comté.
Enfourner pendant 20 - 25 minutes ; ajouter quelques tranchettes de viande des grisons 5mn avant la sortie du four.
Bon Appétit!
06 septembre 2009
Antipasti ou Dégustation de produits régionaux...
Ma "botte" préférée nous prouve que l'Eté est encore LA !
On n veut surtout pas penser à l'Automne qui arrive, mais découvrir quelques spécialités
du "MezzoGiorno" c'est à dire de l'Italia del Sud ( toutes les régions du sud péninsulaires & insulaires)
Ici, (hormis les aubergines) vous verrez que de produits frais rapportés récemment d'Italie...
Un'antipasto con melanzane fresche & grigliate - cacciocavallo - olive ascolane - salame abruzzese
Une assiette méridionale qui se compose donc d'aubergines grillées à l'huile d'olive & aux herbes maison, de cacciocavallo, traduit littéralement "fromage à cheval" : ce nom provient de la coutume de lier les fromages deux par deux et des les déposer à cheval sur une poutre pour l'affinage. c'est un fromage de lait de vache à pâte filée et ferme
Il est en forme de poire & au goût qui varie en fonction de l'affinage: doux ou légèrement piquant.
Les olives ascolanes sont particulièrement appréciés farcies et panées; en antipasto, on les déguste facilement car leur saveur douce se marie souvent très bien avec melon, jambon ou ici accompagné de fromage typique.
Le salame abruzzese schiacciato (écrasé en français) est un saucisson typique des Abruzzes, haché fin, et souvent
pourvu de grain de poivre noir.
Abruzzese & cacciocavallo tagliato.
28 mai 2009
"FETE" des Tartelettes!
Pour une dizaine de tartelettes, il faut:
1 pâte brisée - 1 tomate - 1 roquefort - chèvre - jambon aux herbes - noix - herbes
Laver et couper la tomate en fines lamelles; Etaler la pâte et à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, prélever des cercles puis les poser sur les moules à tartelettes au préalable légèrement beurré.
Pour la composition, au gré de mon imagination, j'ai d'abord posé 1/2 rondelle de tomate puis intercalé fromage au choix (roquefort ou chèvre) et jambon.
Poser ensuite une noix sur le dessus et enfourner pendant 25mn à 180°.
Ce genre de tartelettes me plaît toujours autant, à l'apéro ou avec une petite salade verte c'est un délice!
24 avril 2009
Tarte Gorgonzola - Aubergines et Tomates confites
Un dîner au Pays ...
...Des Tartes salés façon Pizza et aux saveurs du Sud... biensûr!
Prendre un rouleau de pâte brisé, l'étaler sur une plaque;
tartiner le dessus avec du Gorgonzola.
Apposer les tranches d'Aubergines au préalable grillées dans un peu d'huile d'olive,
ajouter les tomates confites.
Enfourner pendant 20 - 25mn à 150°.
Parsemer de pignons de pins à la sortie du four,
Et déguster immédiatement !
05 avril 2009
Petits Pains aromatisés au choix!
- Des petits pains maison farcis à la robiola, fromage italien très frais à pâte crue et sans croûte. Très onctueux, il ressemble beaucoup au stracchino, fromage typique pour la Piadina, sorte de galette originaire d'Emilie Romagne à base d'huile d'olive que je vous ferais découvrir très bientôt ...
La robiola peut être utilisé comme fromage de table et est également parfaite pour
'i miei piccoli pani aromatizzati'...
- Et des pains tomatés comme de mini pizza agrémentés de sauce tomates biensûr, lamelles de poivrons et viande hachée (équivalent de 2 steak).
Pour la pâte:
200gr de farine, 2 petits pots de fromage blanc, 1/2 sachet de levure, 1 cS d'huile d'olive, 2cS d'eau, graines de pavot, graines de sésame, sel.
Mélanger bien la farine et l'huile d'olive puis ajouter le fromage blanc; mélanger à nouveau et mettre la levure, les graines de pavot l'eau, le sel. Travailler bien la pâte et laisser reposer 1/2heure.
Séparer la pâte en 20 petites boules égales. et étaler les finement en forme de cercle.
Pour les pains à la robiola j'ai utilisé deux cercles que j'ai superposé avec le fromage au milieu et fermés sur les bords avec une fourchette. Saupoudrer de graines de sésame et appuyer un peu sur la pâte.
Enfourner pendant 15 mn environ en surveillant toujours la cuisson et mettre la fonction grill les 5 dernières minutes. (préchauffage 10mn avant)
J'ai conservé deux petites boules pour faire 2 mini baguettes nature au sésame. 
Chaussons fromagés onctueux ??
OU
Pains tomatés très croustillants??
16 novembre 2008
Naans au fromage
J'ai découvert la cuisine indo-pakistaise il y a quelques temps et j'ai adoré.
Les plats sont généralement servis avec des Naans au fromage: le petit plus qui m'a d'ailleurs beaucoup plu.
Les naans, ressemblant au pains pitas,constituent la base de l'alimentation dans les régions d'Asie et Inde; La coutume veut que les naans soient cuits dans des tandoor ou four d'argile...
Mon four n'est pas d'argile, mais cela ne m'a pas dissuadé...
et j'ai voulu tester ces pains au fromage!
Pour 4 Cheese naans:
200gr de farine - 1/2 sachet de levure - 2 pincés de sucre - 2 pincées de sel - 1cs d'eau - 1 cS d'huile d'olive - 1 yaourt - 6 vache qui rit
Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt; mélanger. Ajouter l’eau et élanger à nouveau. Faire une boule. Assouplir la pâte en la "tapant" sur une planche en bois. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer pendant 1heure.
Faire une pâte avec la vache qui rit. Préchauffer le four à 250°C pendant 10 mn.
Reprendre la pâte et la diviser en quatre boules. Rouler les naans en ajoutant un peu de farine, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte. Rouler de nouveau les naans avec précaution.
Mettre les naans sur la plaque (pour ma part avec du papier sulfurisé :ayant un four à gaz, cela permet que le verso ne brûle pas) et les mettre au four pendant environ 10 mn à 200°C.
Le - : (c'est toujours bon l'autocritique !) la version "triangle" est plus commode à réaliser que la version "ronde"
Dans la version "ronde", la vache qui rit (pleure des fois!) a tendance a se faire la male! naan!!
Le + , biensûr! : moi qui raffole de pains spéciaux, je suis servi c'était un vrai régal pour mon chéri et moi
J'en ferais profiter mon entourage!
J'ai des variantes à vous suggérer d'ailleurs:
- Garnir les naans avec d'autres fromages, des crèmes de tomates, poivrons ou tapenades...
- Utiliser la pâte comme base pour pizza :
Effectivement ces naans pourraient très bien s'adapter en calzone ou en pizza classique sauce tomate.
Quelle belle implication de 2 cultures gastronomiques!
12 octobre 2008
Gratin de crozets au chèvre
Préparation
Faire fondre 1 bûchette de chèvre avec 1 briquette de crème liquide; Réservez.
Cuire 300gr de crozets; surveiller la cuisson.
Après les avoir égouttés , ajoutez-y la sauce fromagère et mélangez bien.
Salez , poivrez.
Versez la préparation dans un plat rectangulaire puis recouvrir de comté rapé.
Faire gratiner au four pendant 20mn.
Régalez vous avec une bonne salade !
27 avril 2008
Mini croustillant camembert-sésame
Voici une assiette fraîchement composée : Salade de roquette, tomates, pignons de pins et ces petits croustillants chauds au camembert...
Pour réaliser une quinzaine de petits croustillants, il vous faut:
- 4 feuilles de brick
- 1 camembert
- 3 c.s de graines de sésame
Préchauffer votre four. Rouler les morceaux de camembert dans les graines de sésame; Avec 1 feuille de brick, vous pouvez préparer 4 croustillants. Une fois prêts, piquer avec un cure dent. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
A déguster avec une salade ou tout simplement à l'appéro !