24 mai 2009
Macarons au Chocolat
Je crois avoir attrapé la macaron's'mania. Mes débuts dans cette sphère gourmande et multicolores sont ici
A l'occasion de l'anniversaire de ma chère maman, j'ai réalisé ces macarons au chocolat:
3 blancs d'oeufs - 200 gr de sucre glace - 125 gr de poudre d'amandes - 30 gr de sucre en poudre - 15 gr de cacao amer - colorant alimentaire brun
120gr de chocolat noir à pâtisser - 80gr de beurre - 30gr de crème épaisse
Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes; tamiser au dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre; continuer et ajouter le reste de sucre; attendre que les blancs soient bien fermes. Ajouter ensuite 4cs en poudre de colorant brun.
Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger avec une spatule; le mélange doit être brillant et lisse.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie; moi j'ai utilisé également une plaque en silicone.
Dresser des petits dômes de 3cm avec une poche à douille lisse.
Laisser croûter pendant 30mn au moins.
Enfourner pendant 11mn à 175°.
Pour la ganache, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème.
Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.
A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.
17 mai 2009
Gateau aux Schoko-bons
Cette recette provient du site Pure Gourmandise, qui regorge de belles recettes!
J'ai suivi la recette à la lettre , à l'exception de mon moule qui mesure 26cm ; mais le gateau n'est pas plat pour autant!
De plus, j'ai parsemé que 6-8 schoko-bons et seulement une fois que j'avais mis la préparation dans le moule.
Ce gateau est un vrai régal!
22 avril 2009
Simply Chocolate
Ingrédients:
100gr de beurre - 200gr de chocolat à 70% de cacao - 4 oeufs - 100gr de farine - 100gr de sucre - 1 sachet de levure
Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc. Ajouter le chocolat à ce mélange puis incorporer la farine avec la levure dans cette préparation. Bien mélanger et garnir les moules en silicone. Enfourner pendant 10 à 15mn en surveillant la cuisson avec un couteau.
Bonne dégustation !
18 février 2009
Gateau aux noix & Pépites chocolat
Voici le dessert qui a accompagné le repas de la St Valentin!
Pour le gâteau aux noix:
200gr de farine
180gr de sucre
75gr de beurre
4 oeufs
150gr de cerneaux de noix
100gr de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°. Hacher finement les cerneaux de noix; beurrez un moule à manquer.
Faire fondre le beurre; séparer les blancs des jaunes; Conserver les blancs au frais le temps de la préparation.
Fouetter les jaunes et le sucre judqu'à obtenir un mélange blanc et crémeux. Ajouter les noix, les pépites et le beurre fondu et mélanger de nouveau. Ajouter la farine peu à peu tout en remuant.
Fouetter les blancs en neige et incorporer au premier mélange.
Verser la préparation dans le moule et prévoir une cuisson de 30 à 45mn.
Démouler et servir tiède ! c'est encore meilleur avec les pépites encore fondantes!
Accompagnement: un coulis de fruits rouges dans une petite coupelle en forme de coeur, biensûr! qui se marie très bien avec le gâteau.
18 novembre 2008
Choco - Framboises
Voyez: nos Amateurs sont aussi dans l'assiette!
En ce moment, je suis Mo-r-due- de Cho-co-lat-!!
Voici The' moelleux au chocolat et sans farine!
A essayer !, c'est complètement fondant en bouche et chocolaté comme j'en rêvais!
Pour réaliser ce choco-framboise, prenez :
200gr de chocolat 70% de cacao extra
200 gr de beurre
200gr de sucre
4 oeufs
et pour finir quelques framboises
Faire fondre le chocolat et le beurre; Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre.
Incorporez délicatement au chocolat.
Fouettez les blancs avec une pincée de sel; quand ils sont bien fermes, ajouter à la préparation.
Versez dans un moule beurré et faites cuire pendant environ 45mn à 175°.
Présenté à la part avec quelques framboises; très bel effet assuré!
11 novembre 2008
Brownies noix et pistache
En flanant sur le site Pure Gourmandise de Marina,
j'ai craqué pour son brownies aux pistaches que j'ai alors décidé de réaliser.
Pour celles et ceux qui ne la connaisse pas encore, je vous conseille d'aller faire un petit grand! tour sur son site magnifiquement illustré avec des recettes très très gourmandes!
Biscuit à faire et à refaire pour les amateurs de chocolat
Ce brownies est vraiment un pur délice!! La recette ... ici
Nuance que j'ai apportée à la recette:
j'ai ajouté des noix concassées car je n'avais qu'un tout petit stock
de pistaches vertes non salées. C'est moelleux, croquant! C'est la régalade!
05 octobre 2008
Forêt Noire
Voici un post' entièrement dédié à ma chère Maman, cuisinière émérite.
Voici le beau gâteau qu'elle a réalisé pour ces convives... Lorsqu'elle m'a parlé de cette "Forêt noire"
je lui ai tout de suite proposé de l'inclure à mon blog...
C'est chose faite ! 
Et bien évidemment, pour l'illustration du blog, je lui ai demandé de faire quelques photos...!
La recette, pour 8 personnes
La génoise
4 oeufs
120g de sucre en poudre
30g de beurre
60g de farine
60g de fécule de pomme de terre
30g de cacao en poudre
Le sirop
100g de sucre en poudre
2 cS de kirsch
La garniture
40cl de crème fleurette
30g de sucre vanillé
1 pot de cerise rouges au sirop
2 cS de kirsch
200g de copeaux de chocolat
20g de sucre glace
La Préparation
La génoise
Mélanger dans une jatte les oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien mousseux. Chauffer légèrement cette préparation au bain-marie tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.
Faites fondre le beurre. Incorporez la farine, la fécule et le cacao au mélange oeufs-sucre,puis ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et versez y la préparation. Mettez à cuire pendant 25 minutes à four préchauffé (210° th 7). Vérifiez la cuisson, retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Le sirop
Faites bouillir 10 centilitres d'eau et le sucre, laissez refroidir et ajoutez le kirsch.
La garniture
Battez la crème fleurette au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, puis incorporez le sucre vanillé. Faites macérer les cerises dans le kirsch pendant quelques minutes.
Coupez la génoise au chocolat dans le sens de l'épaisseur en trois parties égales. Disposez un disque sur un carton à patisserie, imbibez le de sirop au kirsch et étalez la crème fouettée sur un cm d'épaisseur. Parsemez de cerises macérées et disposez le deuxième disque. Renouvelez l'opération précédente et terminez par le troisième disque. Recouvrez entièrement le gateau de crème fouettée et placez le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Décorez de copeaux de chocolat et de cerises, puis saupoudrez de sucre glace.
06 septembre 2008
Biscuit Chocolaté aux coins croquants
Pour réaliser ce biscuit croquant il vous faut :
200Gr de chocolat noir
4 oeufs
150 gr de sucre
80gr de farine
100gr de beurre
2 cS de rice krispies
Faire fondre le chocolat et le beurre : mélanger bien.
Dans un saladier verser les oeufs et le sucre et battre au fouet (électrique).
Ajouter le mélanger chocolat beurre ; mélanger puis y ajouter la farine
et remuer bien tous les ingrédients.
Remplir la préparation dans un moule beurré puis parsermer de Rice Krispies
sur les abords et avec une spature, en appuyant, les "fondre " dans la préparation.
Enfourner 25 mn.
Variante:
Vous pouvez également mélanger les rice Krispies à la préparation avant de remplir le moule.
14 juin 2008
Moelleux Chocolat praliné
Envie de chocolat? Envie de moelleux et d'une touche pralinée?
C'est bien cette recette simple à réaliser qu'il vous faut !
Et pour notre part nos papilles ont été conquises...
Je l'ai décoré de quelques meringues à la framboise.
Un vrai délice digne de grand(e)s gourmand(e)s !
Pour la recette de ce délicieux biscuit moelleux, dénichée sur Marmiton , il vous faut :
- 200 g de chocolat
- 100 g de pralin
- 3 oeufs
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau. Battez les oeufs.
Ajoutez le sucre en poudre, le pralin, la farine et la levure.
Versez le chocolat fondu. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré. Faites cuire environ 25 mn.
11 mai 2008
Crème chocolat au beurre salé
Pour ma première blog' - recette tout chocolat, voici une crème très
savoureuse, au beurre salé...
Il vous faut :
200gr de chocolat noir
100gr de sucre
100gr de beurre salé
6 oeufs
Faire fondre le chocolat et le beurre; Séparer les blancs des jaunes -Réserver les blancs - Battre au fouet électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux; Ajouter le chocolat fondu au mélange oeuf sucre.
Ensuite battre les blancs en neige puis incorporer délicatement à la préparation.
Composer les petits ramequins individuels et réserver au frigo pendant 5h.
Et.......régalez-vous !