06 septembre 2009
Antipasti ou Dégustation de produits régionaux...
Ma "botte" préférée nous prouve que l'Eté est encore LA !
On n veut surtout pas penser à l'Automne qui arrive, mais découvrir quelques spécialités
du "MezzoGiorno" c'est à dire de l'Italia del Sud ( toutes les régions du sud péninsulaires & insulaires)
Ici, (hormis les aubergines) vous verrez que de produits frais rapportés récemment d'Italie...
Un'antipasto con melanzane fresche & grigliate - cacciocavallo - olive ascolane - salame abruzzese
Une assiette méridionale qui se compose donc d'aubergines grillées à l'huile d'olive & aux herbes maison, de cacciocavallo, traduit littéralement "fromage à cheval" : ce nom provient de la coutume de lier les fromages deux par deux et des les déposer à cheval sur une poutre pour l'affinage. c'est un fromage de lait de vache à pâte filée et ferme
Il est en forme de poire & au goût qui varie en fonction de l'affinage: doux ou légèrement piquant.
Les olives ascolanes sont particulièrement appréciés farcies et panées; en antipasto, on les déguste facilement car leur saveur douce se marie souvent très bien avec melon, jambon ou ici accompagné de fromage typique.
Le salame abruzzese schiacciato (écrasé en français) est un saucisson typique des Abruzzes, haché fin, et souvent
pourvu de grain de poivre noir.
Abruzzese & cacciocavallo tagliato.
24 avril 2009
Tarte Gorgonzola - Aubergines et Tomates confites
Un dîner au Pays ...
...Des Tartes salés façon Pizza et aux saveurs du Sud... biensûr!
Prendre un rouleau de pâte brisé, l'étaler sur une plaque;
tartiner le dessus avec du Gorgonzola.
Apposer les tranches d'Aubergines au préalable grillées dans un peu d'huile d'olive,
ajouter les tomates confites.
Enfourner pendant 20 - 25mn à 150°.
Parsemer de pignons de pins à la sortie du four,
Et déguster immédiatement !