O' Coin Gourmand

SignorinaAurelia — Thu, 24 Dec 2009 13:46:00 GMT

Ici tout se mange même la cuillère...

Joyeux Noël !

Viva Espana !

SignorinaAurelia — Fri, 18 Dec 2009 17:15:00 GMT

Je vous présente ici une recette de tapas provenant de "Elle à Table". Mais avant une petite visite en photos...
En Espagne, les empanadillas se dégustent à toute heure de la journée! Il y a un peu plus d'un mois on a passé un we à Barcelone et effectivement on peut remarquer qu'il n'y a pas d'heure pour manger! A 15h00 les espagnols déjeunent encore.....A 18- 19h00, c'est l'heure du gouter; puis vous devinerez la suite...T.A.P.A.S.sss !

UNE VILLE ... Barcelona

UNE RECETTE ... Empanadillas

pour une dizaine de pièces et même une Empanadillas "maxi" pour un(e) gourmand(e)......

un rouleau de pate brisée - 100g de thon à l'huile d'olive - un petit oignon - 100gr de petits pois cuits - 2 oeufs durs - 1 jaune d'oeuf - huile d'olive

Préchauffer le four à th 180°. Etaler la pâte brisée et à l'aide d'une tasse ou d'un emporte pièce, découpez 8 disques dans la pâte. Récuperer les chutes et les étaler pour finir les découpes des derniers cercles.
Recouvrez la grille de votre four de papier sulfurisé et disposer les disques dessus. Peler et hacher les oignons. Faites les revenir 5mn dans une poële avec 1c à soupe d'huile d'olive. Ajouter le thon égoutté et emietté, les petits pois et les oeufs durs coupés en petits morceaux. Saler et poivrer.
Déposer de la farce sur la moitié de chaque disque de pâte et replier l'empanadilla. Appuyer sur les bords avec le dos d'une fourchette pour bien les faire adhérer. Mélanger le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et badigeonnez les empanadillas avec ce mélange pour qu'elles dorent à la cuisson. Enfournez 30mn environ.

Buen Apetito !

Tarte au chou blanc curry et miel

SignorinaAurelia — Thu, 05 Nov 2009 12:25:00 GMT

Cette tarte est un vrai délice et cela change des tartes classiques!
Il vous faut:
1 pâte brisée - 1 petit chou blanc - crème fraîche - curry - miel - sel - poivre - comté - chèvre

Laver le chou; Détailler les feuilles puis les plonger dans l'eau bouillante ; cuire pendant 15mn.
Passer les rapidement sous l'eau froide et détailler à nouveau le chou en petits morceaux.
Faire revenir le chou avec un noix de beurre ; ajouter deux cS de crème fraîche, du curry, du miel, sel, et poivre. Goûter afin d'ajuster l'assaisonement. Laisser mijoter quelques instants sur feu très doux.
Disposer la pâte brisée dans le moule; disposer d'abord quelques tranchettes de fromage de chèvre. Verser la préparation à base de chou. puis les lamelles de comté.
Enfourner pendant 20 - 25 minutes ; ajouter quelques tranchettes de viande des grisons 5mn avant la sortie du four.
Bon Appétit!

Délice de CHOCOLAT BLANC, FRUITS ROUGES pour ma 100ème recette!

SignorinaAurelia — Sun, 01 Nov 2009 16:13:00 GMT

Une douceur parfumée chocolat blanc et coktail de fruits rouges...
On peut se faire plaisir avec une recette qui compte* (la centième!) sans oeufs, sans sucre, sans beurre ajoutés!
Pour une dizaine de verrines:
300gr de fruits rouges surgelés (cerises, framboises, groseilles, mûres, myrtilles) - 150gr de chocolat blanc à pâtisser - 20 cl de crème fleurette légère.

Verser la crème liquide dans un gand saladier et le placer dans le congélateur pendant 15mn.
Mixer les fruits rouges puis passer le coulis dans une passoire afin de l'ôter de tout pépin.
Faire fondre le chocolat blanc.
Monter la crème liquide au fouet puis incorporer le chocolat blanc afin d'obtenir une mousse.
Remplir les verrines avec une couche de coulis puis une couche de chocolat blanc.(déco au choix)
Placer au réfrigérateur ; Servir bien frais.

Curry de pommes de terre aux noix de cajou

SignorinaAurelia — Tue, 20 Oct 2009 18:07:00 GMT

Une petite escapade "en saveurs indiennes" !

800gr de pommes de terre - 1/2 cuillère à café de curcuma, piment doux, gingembre et paprika - 2 tomates - 60 gr de noix de cajou - huile - gros sel

Faire cuire les pommes de terre 20 mn dans une casserole d'eau; les passer sous l'eau froid et les couper en rondelles.
Dans une sauteuse, faire revenir les épices dans l'huile. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir sur feu moyen pendant 10mn
Assaisonner avec le gros sel. Ajouter la tomate coupées en petits dés et les noix de cajou.
Versez 5cl d'eau, mélanger bien et laisser cuire 4 mn. Servir chaud!
Bon appétit!

Piad'In

SignorinaAurelia — Fri, 16 Oct 2009 16:26:00 GMT

" "Je pense que la pizza en soi-même existe depuis longtemps; Avant il n'y avait pas d'assiettes, alors on posait les choses dessus (sous entendu la pâte). Si tu étudies Homère, dans l'Odyssée, à un certain moment il dit qu'il n'y avait rien à manger et ils ont commencé à manger les "assiettes", et en que cela signifie? On mettait peut-être la pâte comme ça pour éviter le contact avec la table et c'était peut-être quelque chose de cuit, et j'ai l'impression la pizza est née un peu ainsi. Et la Piadina, c'est un peu la même chose, on la pose et ensuite on met les choses au dessus, en fait c'est une sorte d'assiette primordiale (...) Mais Homère ce sont les grecs ! (...) Oui les grecs font la pitta, mais tu sais avant l'Italie du Sud c'était un peu la Grèce... Mais peut être pour les Italiens, c'est juste que la pizza est italienne dans le sens que chez nous elle a un rôle particuliers (...) " "

Propos d'un Italien originaire d'Emilie Romagne.

"On peut prendre l'exemple de la piadina de Bologne qui jouait par le passé le rôle de pain ou de repas pour les pauvres. L'aspect rudimentaire de la forme originelle aurait pu la faire tomber dans l'oubli; pourtant la piadina se mange toujours dans les familles originaires de la région: elle s'est enrichie, ajoutant au saindoux du sel et quelques salaisons. Son ancienneté en fait un vecteur des us et des coutumes des gens du lieu: on y dit qu' "une femme est bonne à marier" dès lors qu'elle en maîtrise la fabrication."

2 Extraits de "Pizza Connexion, une séduction transculturelle"

Sans utiliser de saindoux, je me suis servie d'huile d'olive et d'un peu d'eau.

500 gr de farine blanche - 1 cc de sel - 1/2 sachet de levure - 1/2 (petit) verre d'huile d'olive - 250ml d'eau.

Mettre la farine dans un grand récipient; ajouter le sel et bien mélanger; puis verser la levure; mélanger à nouveau.
Ajouter l'huile d'olive et travailler le tout avec les mains tout en versant peu à peu l'eau (tiède).
Laisser reposer la pâte pendant 1h00 à l'air ambiant.
Diviser la pâte en 8 et étaler les "patons" très finement.
Disposer les ronds de pâtes dans une poële bien chaude et faire dorer de chaque côté
On obtient de grandes galettes tachetées de brun, au goût délicat...

Juste cuite & prête à être savourée...

Comme vous l'aurez compris, toutes les combinaisons sont envisageables! elle est effectivement très versatile!
J'ai le souvenir de mon séjour à Milan où la Piadineria, restaurant à piadine (où je me rendais souvent à proximité de mon travail) qui l'offrait sur une assiette avec souvent un fond de mozzarella, roquette et jambon de parme...

Pour ma recette...

il vous faut : 1 piadina fait maison - 1 escalope de poulet - lamelles de poivrons tricolores - 1 mozzarella de vache - sel

Faire revenir les morceaux de poulet; réserver et faire de même avec les poivrons.
Placer la piadina dans la poële et y déposer tous ces ingrédients.

En chausson farci, comme on la trouve très souvent dans les restaurations rapides en Italie,
je l'ai garni de chèvre et jambon blanc et 1 cc de tapenade, également très appréciable!

Coupelles d'Automne

SignorinaAurelia — Tue, 13 Oct 2009 18:34:47 GMT

Voici un trio gourmand, simple mais pleins de saveurs...

Pour 4 coupelles:

1 pomme - 1 poire - 4 gateaux Sprits - un peu de sucre roux - citron - 2 noisettes de beurre (+ 1 pour les 4 ramequins)
Couper la pomme, la poire en dés et faire revenir avec un soupçon de beurre, citron et sucre roux dans un deuxième temps. Réserver. Ecraser les biscuits avec le beurre pour légérement lier. Poser le crumble de biscuits au fond de chaque moule puis y apposer les fruits; recouvrir du biscuit qu'il vous reste. Enfourner pendant 20mn.
Déguster tiède, avec une crème de mascarpone par exemple!

Ciambella

SignorinaAurelia — Fri, 09 Oct 2009 16:13:00 GMT

Voici une recette tirée de mon petit livre de recettes italiennes...

200gr de farine - 125gr de sucre - 100gr de beurre - 2 oeufs - 1 sachet de levure - quelques noix de pécan

Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule rond.
Sortir le beurre à l'avance. Travailler à la main le beurre et le sucre. Battre les oeufs au mixeur et les incorporer à la préparation; ajouter la farine peu à peu ainsi que la levure. Bien mélanger ajouter les noix de pécan et répartir dans le moule. Enfourner pendant 35mn.

Voici la version authentique de ce gateau ; Faute d'avoir ce moule, mon mug a travaillé!

Tarte affumicata' Poivrons et Artichauts

SignorinaAurelia — Mon, 05 Oct 2009 18:28:00 GMT

Oui, une tarte "affumicata" étant donné qu'un de ses principaux ingrédients est la scamorza affumicata, c'est à dire une mozzarella fumée ( à consistance plus dure) et bien meilleure à mon goût sans vouloir détroner la "vera mozzarella"!

une pâte feuilletée - poivrons et qq quartiers d'artichauts à l'huile d'olive - qq olives noires - 1 scamorza fumée en lamelles - 3 tranchettes de brique au chèvre ( fromage) pour le coulant de la tarte! - cumin - herbes - pas de sel car la scamorza est déjà bien assez salée!

Préchauffer le four pendant 15mn.
Etaler votre pâte et bien répartir tous les ingrédients sur la surface de pâte. les poivrons et les artichauts d'abord puis les deux types de fromages; les olives et enfin le cumin et herbes.
Dégustez...

Pommes de terre briquées

SignorinaAurelia — Fri, 02 Oct 2009 11:28:00 GMT

Pour 2 personnes:

4 pommes de terre - mozzarella "pain" finement coupée - 2 feuilles de brick - persil - pavot
2 tranches de charcuterie différentes - salade de roquette

Préchauffer le four. Cuire les pommes de terre; Les couper en tranches; disposer de la mozzarella au centre de la feuille; ajouter la pomme de terre ; saler, poivrer et parsemer de persil. Recouvrir à nouveau de mozzarella et parsemer de graines de pavot. Replier la feuille en carré.
Enfourner pendant 20 - 25 mn jusqu'à ce que la brick dore bien...