18 décembre 2009
Viva Espana !
Je vous présente ici une recette de tapas provenant de "Elle à Table". Mais avant une petite visite en photos...
En Espagne, les empanadillas se dégustent à toute heure de la journée! Il y a un peu plus d'un mois on a passé un we à Barcelone et effectivement on peut remarquer qu'il n'y a pas d'heure pour manger! A 15h00 les espagnols déjeunent encore.....A 18- 19h00, c'est l'heure du gouter; puis vous devinerez la suite...T.A.P.A.S.sss !
UNE VILLE ... Barcelona
UNE RECETTE ... Empanadillas
pour une dizaine de pièces et même une Empanadillas "maxi" pour un(e) gourmand(e)......
un rouleau de pate brisée - 100g de thon à l'huile d'olive - un petit oignon - 100gr de petits pois cuits - 2 oeufs durs - 1 jaune d'oeuf - huile d'olive
Préchauffer le four à th 180°. Etaler la pâte brisée et à l'aide d'une tasse ou d'un emporte pièce, découpez 8 disques dans la pâte. Récuperer les chutes et les étaler pour finir les découpes des derniers cercles.
Recouvrez la grille de votre four de papier sulfurisé et disposer les disques dessus. Peler et hacher les oignons. Faites les revenir 5mn dans une poële avec 1c à soupe d'huile d'olive. Ajouter le thon égoutté et emietté, les petits pois et les oeufs durs coupés en petits morceaux. Saler et poivrer.
Déposer de la farce sur la moitié de chaque disque de pâte et replier l'empanadilla. Appuyer sur les bords avec le dos d'une fourchette pour bien les faire adhérer. Mélanger le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et badigeonnez les empanadillas avec ce mélange pour qu'elles dorent à la cuisson. Enfournez 30mn environ.
Buen Apetito !
28 mai 2009
"FETE" des Tartelettes!
Pour une dizaine de tartelettes, il faut:
1 pâte brisée - 1 tomate - 1 roquefort - chèvre - jambon aux herbes - noix - herbes
Laver et couper la tomate en fines lamelles; Etaler la pâte et à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, prélever des cercles puis les poser sur les moules à tartelettes au préalable légèrement beurré.
Pour la composition, au gré de mon imagination, j'ai d'abord posé 1/2 rondelle de tomate puis intercalé fromage au choix (roquefort ou chèvre) et jambon.
Poser ensuite une noix sur le dessus et enfourner pendant 25mn à 180°.
Ce genre de tartelettes me plaît toujours autant, à l'apéro ou avec une petite salade verte c'est un délice!
09 mai 2009
Burger toasté ou Toast Rustique et ses pommes au four
Burgers toastés (pour 2 personnes)
2 pains hamburger - 1 poireaux - 12 fines lamelles de camembert - confit d'oignons - 2 steak hachés - qq graines de sésame - 2 cc de ketchup
Pommes de terre au four
qq pommes de terre rouge - 1 bouillon cube - huile d'olive - sel - poivre et thym
Eplucher et couper les pommes de terre en tranche et les pré-cuire dans l'eau bouillante avec le bouillon pendant 20mn.
Les déposer dans un plat avec de l'huile d'olive , sel, poivre et thym. en fin de cuisson les mettre en position grill afin qu'elles dorent. Au dernier moment les mettre dans de mini cassolettes pour la présentation de l'assiette.
Composer le burger: couper les steack en 2 dans le sens de la longueur et les faire cuire , puis couper les poireaux en fins tronçons et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Sur le pain: étaler légérement un peu de ketchup, poser la viande, un peu de confit d'oignons, les poireaux et les lamelles de camembert - 3 par pain (au préalable roulé dans les graines de sésame). Enfourner pendant 10mn à 15°
Véritablement gouteux et bien meilleur que tous ces burgers de fastfood! C'est aussi bel & bien un toast rustique où le camembert est roi! Et le confit d'oignons qui donne une saveur sucrée se marie très bien avec celui-ci. Et je ne vous parle pas de notre ami le poireaux!juste un mot: c'est un pur délice de gourmandise! et avec ces pommes de terre au four bien meilleures que 'des frites trop grasses'...
Un petit clin d'oeil à Ciorane de la Cuisine de quat'sous, qui d'ailleurs élabore de très belles recettes à base de ce fromage, et qui m'a refilé le virus !!! Vous connaissez peut être son blog mais si ce n'est pas le cas, je vous proposer d'aller faire une petite grande visite sur son blog !
19 avril 2009
Brochettes du Soleil !
A l'heure de l'Apéro, voici des brochettes aux Saveurs du Sud:
Mozzarella cerise - petites tomates pelées confites - quelques tranchettes de baguette - basilic
Une recette Apéro facile à réaliser, et à déguster un dimanche soir, par exemple...!
02 février 2009
Muffins Pesto, Tomates confites
Voici ce que j'ai réalisé avec:
ça...
Des muffins salés au Pesto, tomates séchées et boursin ail et fines herbes...
3 yaourt nature
3 oeufs
4 cS de pesto
100gr de tomates confites pelées
1 boursin ail & fines herbes
1cS d'huile d'olive
200gr de farine
levure
Préchauffez le four à 200°.
Détaillez les tomates confites finement (avec des ciseaux de cuisine par exemple : + pratique et + rapide qu'au couteau)
Mélanger les yaourts, les 3 oeufs. Incorporez les tomates confites, le pesto, le boursin écrasé et l'huile. Mélanger à nouveau.
Amalgamez farine et levure puis ajoutez en remuant énérgiquement.
Versez la préparation dans le multi-moule puis enfournez à 150° pendant 20mn.
Un moelleux aux saveurs méditérranéennes, un délice!
22 janvier 2009
Tartines Pesto, Coppa, Parmesan
Pour une apéro'Party, ces belles tartines méditérranéenne vous raviront !
Pour cette recette très simple et délicieuse, prenez:
2 belles tranches de pain de campagne ou pain spécial -ici le Quignonet de Pontault !-
Tartinez de Pesto, puis apposer des lamelles de coppa; et enfin parsemez de parmesan
Avis aux amateurs(trices)!
09 novembre 2008
Pizzette aux oignons rouges confits
Hier soir, voici ce que nous avons proposé à nos chères invitées (ma maman, ma tante et ma grand-mère) en apéritif:
De délicieuses pizzette aux oignons rouges confits
ET
quelques autres encore plus plus gourmandes...
avec une petites tranchettes de crottin de chèvre et graines de sésame-
1 Pâte brisée - 2 oignons rouges - 1cS de sucre - 1 cS de crème fraîche
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive En fin de cuisson les faire confire avec le sucre et ajouter la cS de crème.
Garnir les pizzette'. Cuire au four pendant 15mn.
Bonne dégustation!
05 novembre 2008
Billes de poulet
Pour réaliser une dizaine de bouchées il vous faut:
2 escalopes de poulet - 5 grissini - 1 jaune d'oeuf - qq pincées de coriandre et de cumin - sel
Commencer par mixer les grissini - réserver la panure dans un grand bol
Détailler grossièrement les escalopes et mixer les également. Verser la préparation dans le bol puis ajouter le jaune d'oeuf, les épices et le sel. Mélanger le tout.
Former des petites boulettes, "piqueter - les " !! (cf photo) et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Grâce à la panure de grissini, ces petites bouchées de poulet sont élégamment dorées! et délicieuses de surcroît!
Suggestion: Servir avec ceci par exemple...
14 septembre 2008
Pita Saumon fumé - Avocat
Je suis fana de toutes variétés de pains ...
lorsque j'ai l'occasion de "dériver" le traditionnel sandwich-baguette ,
je n'hésite pas une seconde...
De plus, je me suis amusée à faire ce petit montage-photo...
pour cette Pita farcie au saumon fumé et à l'avocat.
- Assaisonner le saumon et l'avocat avec un peu de citron ; saler poivrer
- Réchauffer rapidement la pita au grille - pain.
- Ajouter une très légère couche de mayonnaise sur le pain.
- Farcir les pitas d'émincés d'avocat et saumon fumé.
Dégustez...
11 juillet 2008
Poudre de pistache sur tartine d'été
Pour votre été, je vous laisse improviser sur des toasts très gourmands qui n'attendent que de petits ingrédients très sympatiques!
Ici, dans mon coin gourmand ce sera de petites tartines tomatées et parsemées de poudre de pistache.
Ca sent l'été ... mais d'ailleurs... c'est bientôt les vacances!!!
Sur de grandes tranches de pain de mie que vous aurez coupées en diagonales
en otant les bords, disposer vos ingrédients favoris:
pour moi ce sera du comté rapé, tomates fraiches,
crottin de chèvre concassé et des herbes de provence...
Pour le concassé de pistache: mixer tout simplement quelques pistaches entières
non salées.
Et voilà le résultat !
Réchauffer les taosts au four pendant 10mn environ et au dernier moment
avant de servir parsemer de poudre et de quelques noix.
Et hop ! une petite décoration d'assiette avec des pistaches et noix
ainsi que de la crème balsamique ( Glassa balsamica) :