18 septembre 2009
Poulet YG.C P S
12h55...
Poulet YG CPS...?????
vous direz : Mais à quelle sauce a t-elle cuisiné son poulet?
Eh bien je vous laisse deviner...
J'attend surtout toutes vos suggestions...
et vous dis à plus tard!!
...
20H20
Me revoilà! et tout d'abord merci à Céline d'avoir participer à cette mini devinette!
La recette, je l'ai inventée cette semaine avec les "ingrédients du bord" et plutôt originale niveau goût
Alors testez vous aussi!
Il vous faut:
2 escalopes de poulet - 1 Yaourt Grec - 15cl crème liquide - Coriandre -Persil - Sésame
Riz basmati
Faire dorer les escalopes à la poële avec un peu de matière grasse. A feu doux, verser le yaourt et bien mélanger. Ajouter un peu de sel puis coriandre & persil. en fin de cuisson mettre la crème ; bien mélanger et parsemer de graines de sésame.
Voilà mon poulet YG CPS et " Y Gagne à être Connu Pour ses Saveurs! "
02 mai 2009
Un petit tour en Sardaigne
Un Détournement de lasagnes?
A vous de juger...
Un plat typiquement sarde dont vous trouverez toutes les origines dans le billet suivant.
J'ai voulu faire voyager ce pain entre l'Espagne, la France et l'Italie...
Il vous faut:
200gr d'épinards hachés (ici surgelés), sauce tomates fraîches, 4 tranches de Jambon Serrano, du Comté, des herbes de provence, sel, poivre, 1 bouillon cube.
Plonger 4 feuilles ( une à une) très rapidement dans le bouillon et égoutter aussitôt.
Avec tous les ingrédients ci-dessus, procéder comme des lasagnes.
Commencer par une couche de sauce tomates et apposer quelques feuilles de carasau puis sauce, épinards, jambon et comté. Renouveler 2 fois.Enfourner pendant 30 minutes.
C'est un plat véritablement équilibré, savoureux et surtout très original!
Un peu d'histoire...
Le terme sarde dérive de la méthode de préparation qui comporte une phase de carasatura, c'est à dire une cuisson pour le rendre croquant.
Le pane carasau est devenu indissociable du monde des bergers sardes. En effet ce pain permettait aux bergers en transhumance d'avoir à disposition un aliment de base qui n'ait pas de problème de conservation. Il était une fois cuit coupé en forme de triangle, et c'est d'ailleurs la forme de la besace utilisée par les bergers pour le transporter.
Les ingrédients de base sont la semoule fine ou la farine de blé et la levure (de bière le plus souvent).
La préparation du carasau était un véritable rite qui demandait la participation de trois femmes au mois, amies ou parentes, qui recevaient en échange de l'huile et de la ricotta. La pâte est travaillée et étirée en disques superposés séparés par un tissu en lin ou en laine. Dans le temps, il était cuit dans un four à bois avec du bois de chêne, et on commençait la cuisson à l'aube.
Quand le disque de pâte commençait à gonfler, on le retournait, et on y appuyait délicatement une pelle en bois pour homogénéifier la forme.
Une fois défourné, le disque était dédoublé en deux feuilles avec un couteau. C'est à ce moment que devait avoir lieu la deuxième cuisson nécessaire au processus de 'carasatura'.
Le carasau est utilisé comme du pain normal, on le trempe parfois légèrement sous l'eau pour le ramollir. Du fait de sa préparation spécifique, c'est un pain à longue conservation (la date de péremption est généralement d'un an après préparation).
Dans le commerce il se trouve souvent en une version huilée et salée (pane 'guttiau').
Une préparation typique est le pain 'frattau', on le passe quelques instants dans de l'eau bouillante salée, et on le dispose sur un plat en alternant des couches de sauce aux légumes et de pain ainsi mouillé, ce plat est servi en plat principal en remplacement des pâtes et souvent surmonté d'un œuf poché et de pecorino sardo râpé.
Il existe un autre pain plat typique sarde appelé le pistoccu, cependant plus épais et grossier que le carasau.
Source : Wikipedia
07 avril 2009
Gratinée crémeuse de pommes de terre, courgettes, jambon cru
Pour cette gratinée crémeuse de pommes de terre, courgettes et jambon cru ...
10 pommes de terre
2 courgettes
2 tranches de jambon cru
de la bechamelle maison
sel, poivre
Couper les pommes de terre en rondelles et les précuire ; couper les courgettes en rondelles et les faire griller avec un peu d'huile d'olive et ajouter des herbes de provence. Couper le jambon en lamelles.
Mettre la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four avec huile d'olive et herbes ; ajouter toutes les courgettes grillées, le jambon, la bechamelle ; recouvrir de pommes de terre et à nouveau la bechamelle.
Enfourner pendant 30mn.
Délicieuse avec une salade verte!
22 février 2009
B'O DuO' Poulet & Abricots
Aujourd'hui dans ma cuisine: ces petits cassolettes de poulet accompagnées d'abricots
Un beau et compromis sucré-salé!
pour deux cassolettes:
150gr d'escalopes de poulet (ici deux fines escalopes)
5 abricots séchées mais moelleux!
1cS d'huile d'olive
cumin
sel, poivre.
Sur une planche à découper, détailler le poulet et les abricots en fines lamelles. Dans un bol, réunir les deux ingrédients; ajouter une cS d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le cumin. Bien mélanger la préparation.
Préchauffer le four pendant 10mn; dans un plat déposer bien à plat les émincés de poulet cuisiné et mettre au four pendant 1/4 d'heure. Sorter du four et transvaser la préparation dans les cassolettes. si l'heure du repas n'est pas pour "tout de suite" alors remettre au four quelques minutes comme je l'ai fait!
Suggestion: Accompagner avec une purée maison à l'huile d'olive, c'est un vrai délice!
Cette fois-ci, la faim l'a emporté sur la pause photo...Ah gourmandise quand tu nous tiens!
14 février 2009
Coeur de riz Paprika - Poivrons
Pour la fête des amoureux, j'ai utilisé mon moule alsacien en terre cuite en forme de COEUR !
Adopter une cuisson du riz long normale puis mélanger avec une cS de crème fraîche, du paprika, sel et herbes.
Faire griller les poivrons dans un peu d'huile d'olive.
Mettre le riz aromatisé dans le moule en tassant bien puis démouler aussitôt sur l'assiette; (malheureusement la photo reflète mal la couleur de mon riz...) Un démoulage réussi à 100%! Servir bien chaud! Et a déguster en amoureux...
Ce midi, après sa sortie vtt, mon chéri s'est régalé! et moi aussi ! Je lui ai biensûr préparé un bon petit dessert que je vous présenterai bientôt! Et nous continuons ce soir les bon petits plats!
Bonne Saint Valentin à tous les amoureux!
17 janvier 2009
Cassolettes de boeuf épicé & poivrons
Voici ce que je vous ai concocté pour la première recette de l'année 2009 et en plus ... dans ma toute nouvelles cuisine ! - et je profite au passage (étant été longtemps absente! ) pour vous adresser tous mes voeux et tout pleins de nouvelles recettes gourmandes! -
Des cassolettes de boeuf épicé sauce tomate et poivrons
Pour 4 cassolettes:
200 gr de viande haché de boeuf - persil - cumin - paprika - huile d'olive - sel - poivre 4 lamelles de poivrons jaunes et rouges - 50gr de sauce tomate de qualité
Faites revenir la viande dans 1 cS d'huile d'olive et ajouter au fur et à mesure les épices. Réserver. Faire revenir les poivrons et les faire bien griller.
Huiler très légèrement les cassolettes et ajouter la sauce tomate dans le fond puis la viande haché et enfin les fines lamelles de poivrons. (perso, j'ai parsemé à nouveau du boeuf restant avec du persil)
Enfourner pendant 20mn à 150° ( four préchauffé).
C'est un vrai régal et vous pouvez les déguster avec du riz ou des pommes de terre vapeur par exemple.
19 décembre 2008
Pasta, Mozzarella e Melanzane
Pour des lasagne minut' et savoureuses préférez des dés de mozzarella en substitution de la besciamella!
En effet, si vous n'avez pas trop le temps, d'autant plus en cette période d'avant-fêtes(!) et de surcroît avec mon déménagement imminent, beaucoup d'ustensiles de cuisine sont en stand-by dans les cartons!
Je vous livre ma recette gourmande des lasagne mozza - aubergines;
- 1 aubergine
- 12 feuilles de lasagne aux oeufs
- 350gr de mozzarella cossette (dés de mozzarella)
- 2 grands bocaux de sauce tomate de qualité (eh oui quand on a pas trop le temps, une bonne sauce tomate fraîche n'est pas d'actualité!!)
- 700gr de viande hachée
- huile d'olive
- parmesan
- un grand plat rectangulaire à bord haut
Faire revenir la viande hachée dans 3cS d'huile d'olive; puis ajouter la sauce tomate. Couper l'aubergine en lamelles et les faire griller dans 2cS d'huile d'olive.
Préchauffer votre four. Une fois que la bolognaise a bien mijoter (30mn) étaler alors
- 1 couche de sauce
- quelques lamelles d'aubergine
- 1 couche de mozzarella
- 4 feuilles de pâtes à lasagne (voir plus au choix)
et renouveler l'opération 3 fois.
Et enfournez pendant 45mn
Parsemez de parmesan et
Buon apettito !
24 novembre 2008
Pâtes de Noël - Fruits secs & Co
Je vous présente ici les 'pasta di Natale'... quelque peu en avance (un mois tout juste) mais toujours appréciées à la veille des fêtes!
Selon la tradition napolitaine, les restes de fruits secs servant à la confection de nombreux gateaux napolitains, pouvaient aussi parfaitement aromatiser un plat de pâtes préparés à la dernière minute'.
Pour 2 personnes:
250g de penne lisce (De cecco de préférence) - 2 cS de ricotta - pignons de pin - quelques noix concassé - quelques olives noires dénoyautées -1cS d'huile d'olive - 1 petit oignon - sel.
Mettre l'eau salée à bouillir et plonger les penne 10mn afin qu'elles soient Aldente! Emincer l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive. Au dernier moment et lorsque les pâtes sont cuites , ajouter les pignons et les noix concassées à l'oignon. Faire griller 2 mn. Retirer du feu.
Egoutter les pâtes, les verser dans un plat et ajouter la ricotta, et les fruits secs; Mélanger.
Dresser les assiettes et parsemer d'olives noires concassées.
Régalez-vous!
12 octobre 2008
Gratin de crozets au chèvre
Préparation
Faire fondre 1 bûchette de chèvre avec 1 briquette de crème liquide; Réservez.
Cuire 300gr de crozets; surveiller la cuisson.
Après les avoir égouttés , ajoutez-y la sauce fromagère et mélangez bien.
Salez , poivrez.
Versez la préparation dans un plat rectangulaire puis recouvrir de comté rapé.
Faire gratiner au four pendant 20mn.
Régalez vous avec une bonne salade !
17 septembre 2008
Galettes de pommes de terre chevrotines !
Pour 20 galettes de pommes de terre :
- Il vous faut environ 10 pommes de terre à rissoler
Epluchez les pommes de terre et Rapez-les à l'aide de votre robot
Les passez dans l'égouttoir et attendre 10 mn. Salez, poivrez; préparez des herbes aromatiques.
Beurrer uniformément votre poële. Prendre une cuillérée de PdT rapées et la répartir
dans la poële de façon à former des petites galettes. Répéter plusieurs fois l'opération.
Une fois qu'elles sont bien grillées et croustillantes de chaque côté,
elles sont prêtes à être ... dégustées !
Vous pouvez aussi les réchauffer au four sur une plaque, d'ailleurs j'ai procédé ainsi ...
... Sans oublier la tranchette de chèvre pour la gourmandise de la galette !