24 août 2008
Rouge tomate
Ou comment transformer
une sauce tomate - et agrémenter des pâtes -
en base pour pizza ?
Une récolte de quelques tomates offertes
provenant d'un jardin potager...
Il existe de nombreuses variétés dont celle-ci la tomate marmande :
Cotelée, légèrement aplatie, d'un rouge soutenue, elle peut jouer sur
tous les registres; en salade, en conserve ou cuisinée comme ici.
La sauce tomates
Plonger les tomates dans l'eau bouillante ...
5 minutes
Peler les tomates et passer les dans la moulinette...
Voici la sauce 100% nature extraite de ces tomates si gouteuses.
Les pépins sont tous retenus et il ne reste que le meilleur !!
Agrémenter de 2 cS d'huile d'olive, et du basilic.
Pour encore plus de goût, au lieu d'ajouter du concentré de tomate en boîte
j'ai réalisé moi- même ce concentré de poivrons ...
Il me restait quelques lamelles de poivrons des lasagne préparées
quelques jours plus tôt; je les ai mixé et le résultat est plutot satisfaisant!
Mélangé à la tomate, le concentré donne plus de corps à la sauce tomate
Ecco un piatto di penne...!
La base pour pizza
Pour obtenir la transformation de Sauce en sauce - base pour pizza,
j'ai opté pour un petit coulis de tomates tout fait un peu plus épais que j'ai ajouté.
Et je vous garantis l'excellence de cette base...
Ma pizza 3 fromages :
Mozzarella L' Essentiel !
***
Chèvre Le Favori !
***
Roquefort Le goût !
Voici ma base pour pizza à laquelle j'ai rajouté quelques pincées d'origan.
Une fois la pâte étalée, et après 30 mn de repos
( cela aère la pâte et donne plus de croustillant à la dégustation)
j'ai alors étalé la sauce fraîche.. Et mes ingrédients favoris !
Et le résultat en image ?
Un peu de patience ...
...
Enfourner 15 mn
et Voilà !!
20 avril 2008
I Miei Gnocchi
Je suis pour ainsi dire contente d'avoir enfin essayé de faire des gnocchi... et pour celles ceux qui hésitent... qui pensent que l'on met des heures et des heures pour en réaliser, eh bien non! Ici je vais essayer de la manière la plus simple de vous amener aux différentes étapes :
Les ingrédients:
- 1 kg de pomme de terre
- 300 g de farine
- 1 oeuf
- du sel
1- Faites d'abord cuire les pommes de terre; Les laisser refroidir un peu et faites en une purée, que vous verserez dans un grand saladier. Ajouter l'oeuf et mélanger bien ( une pâte se travaille avec les mains).
Ajouter la farine peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte pas trop collante.
...et voici mon plan de travail:
2- Après l' avoir laisser reposé pendant 1 h, séparer la pâte en plusieurs fois et réaliser des boudins comme ceci:
3- Couper les en petits bouts :
4- "Le boudin qui devient gnocchi" ! Cette étape n'est pas indispensable mais si vous avez un bon coup de main, avec une fourchette, appuyez avec légereté sur le dos du gnocchi en le faisant rouler un peu loin sur votre plan de travail...
5- Voilà le résultat ...
6- Pour la cuisson, les plonger dans de l'eau bouillante, et dès qu'elles remontent à la surface, c'est prêt !
Ecco nel piatto con un po di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato ...
Accompagnés avec de la sauce tomates et du parmesan reggiano rapé frais, c'est un régal !
Bon Appétit !