01 novembre 2009
Délice de CHOCOLAT BLANC, FRUITS ROUGES pour ma 100ème recette!
Une douceur parfumée chocolat blanc et coktail de fruits rouges...
On peut se faire plaisir avec une recette qui compte* (la centième!) sans oeufs, sans sucre, sans beurre ajoutés!
Pour une dizaine de verrines:
300gr de fruits rouges surgelés (cerises, framboises, groseilles, mûres, myrtilles) - 150gr de chocolat blanc à pâtisser - 20 cl de crème fleurette légère.
Verser la crème liquide dans un gand saladier et le placer dans le congélateur pendant 15mn.
Mixer les fruits rouges puis passer le coulis dans une passoire afin de l'ôter de tout pépin.
Faire fondre le chocolat blanc.
Monter la crème liquide au fouet puis incorporer le chocolat blanc afin d'obtenir une mousse.
Remplir les verrines avec une couche de coulis puis une couche de chocolat blanc.(déco au choix)
Placer au réfrigérateur ; Servir bien frais.
13 octobre 2009
Coupelles d'Automne
Voici un trio gourmand, simple mais pleins de saveurs...
Pour 4 coupelles:
1 pomme - 1 poire - 4 gateaux Sprits - un peu de sucre roux - citron - 2 noisettes de beurre (+ 1 pour les 4 ramequins)
Couper la pomme, la poire en dés et faire revenir avec un soupçon de beurre, citron et sucre roux dans un deuxième temps. Réserver. Ecraser les biscuits avec le beurre pour légérement lier. Poser le crumble de biscuits au fond de chaque moule puis y apposer les fruits; recouvrir du biscuit qu'il vous reste. Enfourner pendant 20mn.
Déguster tiède, avec une crème de mascarpone par exemple!
09 octobre 2009
Ciambella
Voici une recette tirée de mon petit livre de recettes italiennes...
200gr de farine - 125gr de sucre - 100gr de beurre - 2 oeufs - 1 sachet de levure - quelques noix de pécan
Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule rond.
Sortir le beurre à l'avance. Travailler à la main le beurre et le sucre. Battre les oeufs au mixeur et les incorporer à la préparation; ajouter la farine peu à peu ainsi que la levure. Bien mélanger ajouter les noix de pécan et répartir dans le moule. Enfourner pendant 35mn.
Voici la version authentique de ce gateau ; Faute d'avoir ce moule, mon mug a travaillé!
28 août 2009
Amandine aux mirabelles
C'est une recette que j'ai vu ici et j'ai craqué... d'autant plus que j'avais dans mon frigo de belles mirabelles fraîchement cueillies à la campagne le week end dernier - Merci à Sandrine & Gérald ! -
Pour 4 personnes
300gr de mirabelles - 70gr de beurre - 60gr de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 50gr de poudre d'amande - 30gr de farine - 2 oeufs
Rincer & dénoyauter les mirabelles. Fouette dans un saladier les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorpore progressivement 50gr de beurre ramolli, la farine tamisée et la poudre d'amande. Mélanger bien. Beurrez 4 ramequins. Verser la pâte et répartir les mirabelles dessus. Metter à cuire 20 mn au four préchauffé à 200° (thermostat 6-7). Servir tiède.
La mirabelle se marie formidablement bien avec l'amande; c'est tout simplement extra!
29 juin 2009
Gratins de framboises
pour 8 ramequins:
100gr de framboises - 3 jaunes d'oeufs - 60gr de sucre en poudre -
50gr de poudre d'amandes - 1cc de maizena - 15cl de crème entière liquide
Préchauffer le four th 6/180°. Fouettez au batteur électrique, les jaunes et le sucre en poudre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez la crème dans une casserole et mettez-la à chauffer.
Dès qu'elle bout, versez-la sur le mélange oeuf-sucre en fouettant.
Ajoutez la poudre d'amandes et la maïzena. Remettez le tout dans la casserole
et faites chauffer de nouveau en remuant jusqu'à ebullition.
Retirez du feu et continuer à tourner 1mn. Réserver.
Beurrez largement un plat à gratin. Disposez les framboises au fond
et verser la préparation dessus. Enfourner pendant 20mn.
C'est un délice...je ne vous dis que ça!
24 mai 2009
Macarons au Chocolat
Je crois avoir attrapé la macaron's'mania. Mes débuts dans cette sphère gourmande et multicolores sont ici
A l'occasion de l'anniversaire de ma chère maman, j'ai réalisé ces macarons au chocolat:
3 blancs d'oeufs - 200 gr de sucre glace - 125 gr de poudre d'amandes - 30 gr de sucre en poudre - 15 gr de cacao amer - colorant alimentaire brun
120gr de chocolat noir à pâtisser - 80gr de beurre - 30gr de crème épaisse
Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes; tamiser au dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre; continuer et ajouter le reste de sucre; attendre que les blancs soient bien fermes. Ajouter ensuite 4cs en poudre de colorant brun.
Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger avec une spatule; le mélange doit être brillant et lisse.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie; moi j'ai utilisé également une plaque en silicone.
Dresser des petits dômes de 3cm avec une poche à douille lisse.
Laisser croûter pendant 30mn au moins.
Enfourner pendant 11mn à 175°.
Pour la ganache, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème.
Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.
A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.
23 mai 2009
Crumble aux pommes
Pour un goûter crumbl'isant':
200gr de farine - 125gr de sucre - 125 gr de beurre - 4 pommes - cannelle
Eplucher les pommes et les couper en fines tranches. Beurrer un plat.
Préparer la pâte en mélangeant farine, sucre & beurre mou.
Déposer les pommes dans le plat en saupoudrant de cannelle et parsemer la pâte.
Enfournez pendant 30 mn 175°
A déguster tiède...
17 mai 2009
Gateau aux Schoko-bons
Cette recette provient du site Pure Gourmandise, qui regorge de belles recettes!
J'ai suivi la recette à la lettre , à l'exception de mon moule qui mesure 26cm ; mais le gateau n'est pas plat pour autant!
De plus, j'ai parsemé que 6-8 schoko-bons et seulement une fois que j'avais mis la préparation dans le moule.
Ce gateau est un vrai régal!
22 avril 2009
Simply Chocolate
Ingrédients:
100gr de beurre - 200gr de chocolat à 70% de cacao - 4 oeufs - 100gr de farine - 100gr de sucre - 1 sachet de levure
Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc. Ajouter le chocolat à ce mélange puis incorporer la farine avec la levure dans cette préparation. Bien mélanger et garnir les moules en silicone. Enfourner pendant 10 à 15mn en surveillant la cuisson avec un couteau.
Bonne dégustation !
18 avril 2009
Macarons Verts au Gianduja
Il y a quelques semaine, tester la crème de gianduja était une première!
Aujourd'hui voici MES PREMIERS MACARONS!
Et je vous propose une recette à base de crème de Gianduja.
Mais avant tout, revenons à un bout de leur histoire:
"Nous sommes au Moyen-Age, en Europe. Le macaron fait sa toute première apparition à Venise, en Italie. C'est l'époque où le trafic maritime est à son apogée. Peu à peu, l'on découvre la cuisine étrangère rapportée par les navigateurs parmi laquelle un petit gâteau tendre et croquant que l'on appela « maccherone » signifiant « pâte fine ». Il deviendra « macaron » en français.
Le macaron se décline au gré des idées de ses créateurs comme le macaron classique aromatisé, le macaron Parisien -superposés et garnis d'une ganache- que je vous propose ici, le macaron Bordelais et le macaron japonais."
Source: ici
Et pour ce qui est de ma petite histoire personnelle, mon engouement pour les macarons n'est pas nouveau!
Effectivement, j'ai toujours voulu réaliser par moi-même ces fameux macarons...C'est chose faite!
D'après le livre de recettes: "Macarons" chez Hachette
Novice, J'ai donc respecté les dosages pour le macaron mais j'ai uniquement modifier le remplissage...
190gr de poudre de noisettes - 310gr de sucre glace - 150gr de blancs d'oeufs - 95gr de sucre semoule - qq pincées de colorant vert - 1 pot de crème de gianduja - Accessoires: Plaque silicone, poche à douille, tamis.
Préchauffer le four à 150° (th5). Tamiser la poudre de noisettes et le sucre glace, et mélanger soigneusement. Monter les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Verser quelques pincées de colorant vert à cette préparation.
Incorporer vigoureusement les blancs aux poudres sans avoir peur de les casser, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Avec une poche à douille, dresser de petits macarons sur la plaque silicone ou sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher pendant 30mn et faire cuire au four pendant 10mn à mi-hauteur. Laisser refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher.
Après les avoir détacher, avec une petite cuillère ( pour la crème de gianduja, la poche n'est pas adaptée) garnir la moitié des macarons et recouvrir avec un autre macaron.
Une bien belle recette dont j'ai fait profiter ma petite famille! Le crémeux du gianduja associé au croustillant du macaron; c'est un pur délice !!