Arancini de pommes de terre
A l'origine les arancini sont des boulettes de riz garnies de mozzarella et de ragù (sauce tomate et viande hachée) provenant de Sicile mais on en trouve partout en Italie aujourd'hui et accomodées de diverses manières...
Mes arancini' très personnalisées sont à base de pommes de terre, 2 oeufs, oignons, coriandre, sel & poivre,
farine, chapelure.
Faire cuire 1 oeuf pendant 10 mn; l'écaler et l'écraser à la fourchette.
Faire cuire 3 pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 10-15mn, puis les éplucher et les écraser.
Ajouter l'oeuf dur écrasé, 1/2 cc de coriandre, les oignons émincés (au préalable revenus dans un peu d'huile); saler et poivrer.
Former les anrancini; les passer successivement dans la farine, un oeuf battu, et la chapelure; puis les faire revenir dans l'huile.
Servir avec une salade ou de la viande comme par exemple des aiguillettes de poulet.
Commentaires sur Arancini de pommes de terre
Je note, ce dit être extra !
J'ai mangé de cette chose-là un jour dans une pizzeria, c'était du congelé tout gras, tout beurk. Ta version maison me semble bien plus tentante et pas si compliquée que cela à faire. Merci à toi pour cette re-découverte !
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