31 mars 2009
Muffins aromatisés à la pâte de pistache au coeur fondant de Gianduja
J'ai délaissé mon blog ces temps-ci mais faut dire que les jours se sont enchaînés en Mars avec une petite semaine de vacances en montagne...Avril est déjà là... les beaux jours s'affirment enfin...!
Et me revoilà avec une nouvelle gourmandise sucrée! encore des Muffins ! alors ce we j'ai testé la pâte à pistache achetée chez G.Detou et une crème de Gianduja -Caffarel- en provenance directe d'Italie...
Apparu au début des années 1800, le Gianduja représente l'excellence de l'art patissier turinois; en effet, à cette période, l'idée fut d'ajouter de la pâte de noisettes à la recette et tous les consommateurs furent conquis.
C'est 60 ans plus tard après plusieurs améliorations gustatives, que la vraie recette vue le jour, et est donc inchangé depuis 1857.
Proche du nutella, avec un goût de noisettes plus prononcé et plus fin en bouche, normalement présenté sous forme de chocolat individuels en papillote doré, je l'ai utilisé ici sous forme de crème.
pour 16 mini biscuits:
5 oeufs - 150gr de sucre - 125gr de farine - 2cc de pâte de pistache ( la prochaine 1 ou 2 cS ! ) - 1 noix de crème de gianduja pour chaque biscuit - coeurs colorés en chocolat pour la déco.
Préchauffer le four. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs ; fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pâte de pistache en remuant.
Batter les blancs en neige et mélanger délicatement à la pâte en soulevant la préparation.
Répartir la pâte dans les moules au 3/4 et ajouter une noix de crème de gianduja sur chacun puis recouvrir de pâte à nouveau.
Peut être pas assez de pâte de pistache car manque de coloration...la prochaine fois je n'hésiterais pas sur les cuillérées !
Le goût est légèrement relevé par la pistache et une douce saveur d'amandes;
A déguster tiède quelques temps après la sortie du four... Un délicee !
08 mars 2009
Muffins au Toblerone
Il y a quelques jours "A full bar of toblerone" s'est retrouvé dans mon caddie.....comme par magie.....! ;-)
Et pour ne pas le laisser trop longtemps dormir dans mes tiroirs, j'ai décidé de réaliser des muffins au Toblerone!
Pour 12 muffins :
240gr de farine - 100gr de sucre - 2 pincées de sel - 1 sachet de levure - 100gr de toblerone - 2 oeufs - 1 yaourt - 200ml de lait
Tout d'abord concasser le toblerone en pépites avec un gros couteau; ensuite dans une jatte mélanger la farine, le sucre, la levure et le toblerone; bien remuer. Dans une autre jatte mélanger les 2 oeufs, le yaourt et le lait. Incorporer la deuxième préparation à la première en mélangeant bien puis répartir dans les moules à muffins en silicone individuels. Enfourner pendant 25mn à 180°.
Aviez vous remarqué l'absence de beurre pour cette recette de muffins...? Oui? hop! vous avez le droit à une autre fournée, et puis c'est l'heure du goûter...Et c'est surtout la fête de la femme, non? alors 'Bonne Fête Amies Cuisinières' !!