24 novembre 2008
Pâtes de Noël - Fruits secs & Co
Je vous présente ici les 'pasta di Natale'... quelque peu en avance (un mois tout juste) mais toujours appréciées à la veille des fêtes!
Selon la tradition napolitaine, les restes de fruits secs servant à la confection de nombreux gateaux napolitains, pouvaient aussi parfaitement aromatiser un plat de pâtes préparés à la dernière minute'.
Pour 2 personnes:
250g de penne lisce (De cecco de préférence) - 2 cS de ricotta - pignons de pin - quelques noix concassé - quelques olives noires dénoyautées -1cS d'huile d'olive - 1 petit oignon - sel.
Mettre l'eau salée à bouillir et plonger les penne 10mn afin qu'elles soient Aldente! Emincer l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive. Au dernier moment et lorsque les pâtes sont cuites , ajouter les pignons et les noix concassées à l'oignon. Faire griller 2 mn. Retirer du feu.
Egoutter les pâtes, les verser dans un plat et ajouter la ricotta, et les fruits secs; Mélanger.
Dresser les assiettes et parsemer d'olives noires concassées.
Régalez-vous!
18 novembre 2008
Choco - Framboises
Voyez: nos Amateurs sont aussi dans l'assiette!
En ce moment, je suis Mo-r-due- de Cho-co-lat-!!
Voici The' moelleux au chocolat et sans farine!
A essayer !, c'est complètement fondant en bouche et chocolaté comme j'en rêvais!
Pour réaliser ce choco-framboise, prenez :
200gr de chocolat 70% de cacao extra
200 gr de beurre
200gr de sucre
4 oeufs
et pour finir quelques framboises
Faire fondre le chocolat et le beurre; Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre.
Incorporez délicatement au chocolat.
Fouettez les blancs avec une pincée de sel; quand ils sont bien fermes, ajouter à la préparation.
Versez dans un moule beurré et faites cuire pendant environ 45mn à 175°.
Présenté à la part avec quelques framboises; très bel effet assuré!
16 novembre 2008
Naans au fromage
J'ai découvert la cuisine indo-pakistaise il y a quelques temps et j'ai adoré.
Les plats sont généralement servis avec des Naans au fromage: le petit plus qui m'a d'ailleurs beaucoup plu.
Les naans, ressemblant au pains pitas,constituent la base de l'alimentation dans les régions d'Asie et Inde; La coutume veut que les naans soient cuits dans des tandoor ou four d'argile...
Mon four n'est pas d'argile, mais cela ne m'a pas dissuadé...
et j'ai voulu tester ces pains au fromage!
Pour 4 Cheese naans:
200gr de farine - 1/2 sachet de levure - 2 pincés de sucre - 2 pincées de sel - 1cs d'eau - 1 cS d'huile d'olive - 1 yaourt - 6 vache qui rit
Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt; mélanger. Ajouter l’eau et élanger à nouveau. Faire une boule. Assouplir la pâte en la "tapant" sur une planche en bois. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer pendant 1heure.
Faire une pâte avec la vache qui rit. Préchauffer le four à 250°C pendant 10 mn.
Reprendre la pâte et la diviser en quatre boules. Rouler les naans en ajoutant un peu de farine, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte. Rouler de nouveau les naans avec précaution.
Mettre les naans sur la plaque (pour ma part avec du papier sulfurisé :ayant un four à gaz, cela permet que le verso ne brûle pas) et les mettre au four pendant environ 10 mn à 200°C.
Le - : (c'est toujours bon l'autocritique !) la version "triangle" est plus commode à réaliser que la version "ronde"
Dans la version "ronde", la vache qui rit (pleure des fois!) a tendance a se faire la male! naan!!
Le + , biensûr! : moi qui raffole de pains spéciaux, je suis servi c'était un vrai régal pour mon chéri et moi
J'en ferais profiter mon entourage!
J'ai des variantes à vous suggérer d'ailleurs:
- Garnir les naans avec d'autres fromages, des crèmes de tomates, poivrons ou tapenades...
- Utiliser la pâte comme base pour pizza :
Effectivement ces naans pourraient très bien s'adapter en calzone ou en pizza classique sauce tomate.
Quelle belle implication de 2 cultures gastronomiques!
11 novembre 2008
Brownies noix et pistache
En flanant sur le site Pure Gourmandise de Marina,
j'ai craqué pour son brownies aux pistaches que j'ai alors décidé de réaliser.
Pour celles et ceux qui ne la connaisse pas encore, je vous conseille d'aller faire un petit grand! tour sur son site magnifiquement illustré avec des recettes très très gourmandes!
Biscuit à faire et à refaire pour les amateurs de chocolat
Ce brownies est vraiment un pur délice!! La recette ... ici
Nuance que j'ai apportée à la recette:
j'ai ajouté des noix concassées car je n'avais qu'un tout petit stock
de pistaches vertes non salées. C'est moelleux, croquant! C'est la régalade!
09 novembre 2008
Pizzette aux oignons rouges confits
Hier soir, voici ce que nous avons proposé à nos chères invitées (ma maman, ma tante et ma grand-mère) en apéritif:
De délicieuses pizzette aux oignons rouges confits
ET
quelques autres encore plus plus gourmandes...
avec une petites tranchettes de crottin de chèvre et graines de sésame-
1 Pâte brisée - 2 oignons rouges - 1cS de sucre - 1 cS de crème fraîche
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive En fin de cuisson les faire confire avec le sucre et ajouter la cS de crème.
Garnir les pizzette'. Cuire au four pendant 15mn.
Bonne dégustation!
05 novembre 2008
Billes de poulet
Pour réaliser une dizaine de bouchées il vous faut:
2 escalopes de poulet - 5 grissini - 1 jaune d'oeuf - qq pincées de coriandre et de cumin - sel
Commencer par mixer les grissini - réserver la panure dans un grand bol
Détailler grossièrement les escalopes et mixer les également. Verser la préparation dans le bol puis ajouter le jaune d'oeuf, les épices et le sel. Mélanger le tout.
Former des petites boulettes, "piqueter - les " !! (cf photo) et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Grâce à la panure de grissini, ces petites bouchées de poulet sont élégamment dorées! et délicieuses de surcroît!
Suggestion: Servir avec ceci par exemple...
02 novembre 2008
Tatin de pommes fruits' au camembert
Vous avez 10 minutes? Je vous propose une recette toute simple qui en épatera plus d'un !
Si vous aimez le sucré salé, cette recette est aussi faite pour vous :
Ilvous faut : 3 pommes - 1 camembert - 1 pâte feuilletée - un peu de thym
Eplucher les pommes et les couper - les cuire dans l'eau bouillante pendant 10mn - Beurrer un petit plat à gratin allant au four Apposer les pommes cuites; recouvrir de tranchettes de camembert - pour finir, détailler la pâte feuilletée de la forme de votre plat - ici un losange'. Puis la recouvrir sur la préparation pommes - camembert en faisant bien glisser les bords de la pâte au fond de votre plat à l'aide d'une cuillère.
Votre plat gourmand est fin prêt pour la cuisson - de 20 à 30 mn en fonction de votre four-
"Démouler" le tatin de pommes dans un grand plat et parsemez de thym.
Prêts pour la dégustation?! En tout cas, je peux vous dire que la pomme et le camembert s'associent drôlement bien!
A vous de tester!