31 octobre 2008
Velouté de courgettes, tomates confites et fromage aux noix
O ° dehors... Il est venu le temps des veloutés aromatisés ...
J'ai concocté ce velouté de courgettes accompagnés de tomates confites
et de fromage au noix.
une très bonne découverte pour les papilles ; ce mix de saveurs sera à renouveler!
Ingrédients : 2 courgettes - 2 cS de rondelé aux noix du périgord -
quelques tomates confites ( à mixer au préalable)-sel.
Cuire les courgettes puis les mixer dans l'eau de cuisson, ajouter les 2 cS de fromage aux noix puis les tomates séchées mixées;
Mixer le tout.
A déguster avec des petits toast de crème de tomates confites maison!
Un délice!
27 octobre 2008
Tag
Et hop! Un nouveau petit tag se présente à moi; Ciorane de la Cuisine de quat'sous me l'a gentillement adressé et je l'en remercie;
Me voici prête pour y répondre! les questions ne sont pas fermes et précises ... je vais donc y répondre dans le contexte culinaire !
A la base, le questionnaire est d'ordre général je l'ai un peu biaisé! une fantaisie, quoi!!
- Fidèle à la gastronomie italienne : un de mes nombreux traits de caractère !
- Très très très gourmande ! : une de mes qualités !
- Mon occupation préférée : eh bien cuisiner pardi ! - et créer des bijoux ...
- L'inventivité, la surprise gustative grâce aux mélanges de saveurs, telles sont des qualités pour moi de grands cuisiniers et cuisinières!
- Plat qui me met l'eau à la bouche: les lasagnéééé!
- Mes mots favoris : 1 - TI-RA-MI-SU -, T'iras quoi??? mais si !! c'est ce dessert aphrodisiaque et tellement bon!!!
2 - A TABLE ! - no comment!
- Ce que je déteste par dessus tout : le foie de veau et les choux de bruxelles
Je transmets ce tag à des bloggueuses dont j'apprécie beaucoup leurs cuisines !
La cuisine de Chris
La cuisine acidulée
Les recettes de Céci
That's Amore
Just Cooking
Le choix de Cicerolle
23 octobre 2008
Quadri Crèpes vanillées ou deuxième gourmandise autour de la crème de salidou...
Après un voyage délicieux entre les pommes de la Brie et la friandise bretonne au beurre salé...
On n'est plus à 50% mais à 100% en Bretagne avec cette crème de salidou qui ne quitte plus mes recettes sucrés...et
qui accompagne mes bonnes crèpes maison!!
J'utilise souvent mon robot pour la pâte à crèpes et c'est toujours une réussite!
Il vous faut: 3/4 L de lait, 4 oeufs, 375 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé.
Dans le bol mixer, mettez les oeufs, le lait et le sucre vanillé; laissez fonctionner quelques secondes.
Versez ensuite la farine et laissez fonctionner 1mn30; Faites reposer la pâte au moins 1h au frigo.
Pour la réalisation de ces crèpes, j'ai utilisé une petite poële téfal, et j'ai mis un peu plus d'appareil que d'habitude.
Les crèpes légèrement plus épaisses étaient parfaites pour monter un mini gateau de crèpes !
j'ai simplement superposé les quarts de crèpes sur eux même...
Sans oublier le caramel si convoité !!
Les crèpes vanillées au caramel ..... un RE - GAL !!
16 octobre 2008
Tartelettes caramélisées aux pommes
- Avec quelques délicieuses pommes " Canada" provenant du jardin de ma belle-soeur et de mon beau-frère,
- Une pâte feuilletée - dont on détaille quelques cercles pour la base de la tarte-
- Quelques cuillèrées gourmandes de crème de Salidou , bon caramel au beurre salé
rapporté de Bretagne et que l'on tartine sur la pâte avant la cuisson
- Un voile de sucre roux...
Plusieurs idées cuisine vous viennent alors à l'esprit ???
Moi, j'ai opté pour ces petites tartelettes caramélisées aux pommes, facile à réaliser et délicieuses de surcroît !!
Pour la recette, pour celles qui me liront, je sais que vous êtes toutes de très bonnes cuisinières alors je vous laisse "improviser" !
Avant la cuisson...
A la sortie du four...
Mmmm....
12 octobre 2008
Gratin de crozets au chèvre
Préparation
Faire fondre 1 bûchette de chèvre avec 1 briquette de crème liquide; Réservez.
Cuire 300gr de crozets; surveiller la cuisson.
Après les avoir égouttés , ajoutez-y la sauce fromagère et mélangez bien.
Salez , poivrez.
Versez la préparation dans un plat rectangulaire puis recouvrir de comté rapé.
Faire gratiner au four pendant 20mn.
Régalez vous avec une bonne salade !
11 octobre 2008
Il Tiramisù Originale ! Si !
Le tout 1er "plat" de mon blog...
le 1er dessert que je vous présentais là :
le tiramisù framboisé
Et Ici le tiramisù O- riginal !
'présenté en petites verrines'
Je vous dirais aussi que c'est mon dessert préféré... mais encore?!
Un vrai régal pour les papilles , un biscuit savoureux et une crème onctueuse! 
500 g de mascarpone
80 g de sucre
4 œufs
250 g de savoiardi
1 grande tasse de café fort
poudre de cacao amer
Préparation
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Montez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un composé blanc et mousseux.
Avec une cuillère en bois travaillez le mascarpone à température ambiante jusqu'à ce qu'elle devienne une crème lisse et sans grumeaux.
Mélangez le mascarpone avec les œufs et le sucre, bien mélanger.
Montez les oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement à la crème oeufs-mascarpone.
Faire tremper les biscuits dans le café (un aller -retour rapide ) et commencez par la première couche;
Ensuite, ajoutez une couche de la crème de mascarpone. Procédez à une seconde couche de biscuits et recouvrir avec le reste de crème, Enfin soupoudrez de cacao et réserver au frigo pendant au moins 6h.
La ricetta in italiano !
500 g di mascarpone
80 g di zucchero
4 uova
250 g di savoiardi
1 tazza grande di caffè forte
cacao amaro in polvere
Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Con un cucchiaio in legno lavorare il mascarpone a temperatura ambiente finché diventa una crema liscia e senza grumi. Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
Immergere velocemente i savoiardi nella bagna di caffé: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi .Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema.
Spolverare con abbondante cacao amaro ; Porre in frigorifero per almeno sei ore.
Buon appetito !
09 octobre 2008
Sauce au Yaourt improvisée citron - coriandre etc...
Voici une sauce qui plaira' à de nombreux petits plats !
Pour ma salade de mâche ce jour-là, je souhaitais autre chose que la traditionnelle vinaigrette" !
Je suis partie d'un YAOURT NATURE ...
je l'ai agrémenté de :
sel - poivre - coriandre - poivre - 2 cS d'huile d'olive - jus de citron - 1 noix de mayonnaise
Puis le lendemain, avec de la viande de boeuf hâchée cette sauce s'est accordée à merveille !
C'est vraiment une sauce originale ! ET on en redemande à la maison!
05 octobre 2008
Forêt Noire
Voici un post' entièrement dédié à ma chère Maman, cuisinière émérite.
Voici le beau gâteau qu'elle a réalisé pour ces convives... Lorsqu'elle m'a parlé de cette "Forêt noire"
je lui ai tout de suite proposé de l'inclure à mon blog...
C'est chose faite ! 
Et bien évidemment, pour l'illustration du blog, je lui ai demandé de faire quelques photos...!
La recette, pour 8 personnes
La génoise
4 oeufs
120g de sucre en poudre
30g de beurre
60g de farine
60g de fécule de pomme de terre
30g de cacao en poudre
Le sirop
100g de sucre en poudre
2 cS de kirsch
La garniture
40cl de crème fleurette
30g de sucre vanillé
1 pot de cerise rouges au sirop
2 cS de kirsch
200g de copeaux de chocolat
20g de sucre glace
La Préparation
La génoise
Mélanger dans une jatte les oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien mousseux. Chauffer légèrement cette préparation au bain-marie tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.
Faites fondre le beurre. Incorporez la farine, la fécule et le cacao au mélange oeufs-sucre,puis ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et versez y la préparation. Mettez à cuire pendant 25 minutes à four préchauffé (210° th 7). Vérifiez la cuisson, retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Le sirop
Faites bouillir 10 centilitres d'eau et le sucre, laissez refroidir et ajoutez le kirsch.
La garniture
Battez la crème fleurette au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, puis incorporez le sucre vanillé. Faites macérer les cerises dans le kirsch pendant quelques minutes.
Coupez la génoise au chocolat dans le sens de l'épaisseur en trois parties égales. Disposez un disque sur un carton à patisserie, imbibez le de sirop au kirsch et étalez la crème fouettée sur un cm d'épaisseur. Parsemez de cerises macérées et disposez le deuxième disque. Renouvelez l'opération précédente et terminez par le troisième disque. Recouvrez entièrement le gateau de crème fouettée et placez le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Décorez de copeaux de chocolat et de cerises, puis saupoudrez de sucre glace.